XIII Congreso Nacional y IX Simposio Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología Agropecuaria

2026

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ENTRE RAZAS BOVINAS BAJO CONDICIONES HOMOGÉNEAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN

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Autores
Karina Marlene Morales Ramírez; María Guadalupe Alvarado Pescador; Elisa Franco Vadillo; Paula Itzel Hernández Pescador; Roberto Carlos Rivera Cortez
Topico
Pecuaria
Keywords
rentabilidad, razas bovinas, costo de producción, eficiencia alimenticia, ganancia de peso
Paginas
508 - 516

Resumen

El presente estudio es una evaluación técnico económica exploratoria que analiza la rentabilidad a partir de un estudio productivo de ocho razas bovinas destinadas a engorda bajo condiciones homogéneas de manejo, alimentación y sanidad, con el objetivo de identificar diferencias asociadas al desempeño biológico y su impacto en los costos de producción: La investigación se desarrolló en Apaseo el Grande Guanajuato, en un sistema intensivo de confinamiento total (feedlot), evaluando un ciclo productivo de 200 días dividido en dos etapas: desarrollo y finalización, cada uno con dietas específicas. Las razas evaluadas incluyeron Bos Taurus (Pardo suizo, Limousin, Simmenthal y Charoláis), Bos indicus (Brahman y sardo negro) y razas sintéticas (Beefmaster y Brangus). Los animales ingresaron al sistema con un peso promedio cercano a 200 kg y fueron evaluados cada 50 días. Las variables analizadas incluyeron ganancia diaria de peso, eficiencia alimenticia, peso final, costo por kg producido, ingresos por venta en pie y en canal, así como indicadores económicos como margen bruto y relación costo-beneficio. El costo total por animar fue uniforme para todas las razas, lo que permitió una comparación económica válida. Los resultados evidencian diferencias claras en el desempeño productivo entre razas, reflejadas principalmente en la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia. Brahman, beefmaster y limousin presentaron los menores costos por kg producido, mientras que Sardo negro y Simmenthal mostraron los mayores costos unitarios. La raza Brangus destacó por su estabilidad productiva y mejor eficiencia al final del ciclo. Debido a la producción exclusiva por unidad por raza, los resultados presentan diferencias atribuidas al desempeño biológico y no a un estudio experimental, que a su vez presentan márgenes brutos negativos, tanto en venta en pie como en canal, debido a costos de alimentación y bajos precios del mercado. El estudio concluye que la elección de la raza influye significativamente en la rentabilidad del sistema de engorda y resalta la necesidad de optimizar dietas, mejorar la eficiencia alimenticia y acceder a mercados diferenciados para incrementar la rentabilidad.

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