XIII Congreso Nacional y IX Simposio Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología Agropecuaria

2026

EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE LA CALIDAD DEL TRIGO HARINERO Y CRISTALINO EN EL BAJÍO

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Autores
Manuel Jeronimo Arriaga; Ernesto Solís Moya; Lourdes Ledesma Ramírez; Sarahyt Santamaria González Figueroa; Eliel Martínez Cruz ; Juan José García Rodríguez
Topico
Agrícola
Keywords
Calidad del trigo; Trigo harinero; Trigo cristalinoFechas de siembra; Manejo de riego
Paginas
391 - 397

Resumen

El presente estudio evaluó el efecto del ambiente sobre la calidad del grano en genotipos de trigo harinero y cristalino cultivados en la región de El Bajío. Se establecieron ocho experimentos considerando cinco fechas de siembra (del 16 de noviembre al 15 de enero) y tres calendarios de riego (dos, tres y cuatro riegos), utilizando 36 genotipos bajo un diseño látice triple con arreglo en parcelas divididas. En trigos harineros se analizaron variables como porcentaje de proteína, fuerza del gluten (valor W) y volumen de pan; mientras que en trigos cristalinos se evaluaron peso hectolítrico, dureza, pigmentos, proteína, semolina y calidad mixográfica. Los resultados mostraron que las fechas de siembra tardías y un menor número de riegos incrementaron el contenido de proteína y la fuerza del gluten en los trigos harineros. La variedad Eneida F94 destacó por mantener valores elevados de proteína y excelente volumen de pan en distintos ambientes. Asimismo, en trigos cristalinos, los tratamientos con dos riegos favorecieron mejores características de calidad tecnológica, incluyendo mayor contenido de proteína, dureza del grano, pigmentación y fuerza del gluten. Por el contrario, el incremento en el número de riegos redujo significativamente algunos atributos de calidad, especialmente en la variedad Altar C84. Se concluye que las condiciones ambientales y el manejo agronómico influyen significativamente en la calidad industrial del trigo, por lo que el ajuste de fechas de siembra y riego representa una estrategia importante para optimizar la calidad del grano en la región de El Bajío.

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